Gli impianti destinati a questo tipo di utilizzo hanno la peculiarità di dover lavorare sempre a pieno carico: il prodotto da surgelare viene immesso costantemente nel tunnel attraverso un nastro trasportatore. In questo tipo di impianti è quindi richiesta una notevole rapidità di raffreddamento, poiché il prodotto dovrà essere completamente surgelato nel tempo di attraversamento del tunnel. Questo significa che l’efficienza del raffreddamento e la capacità dell’unità di gestire grandi volumi di prodotto sono fondamentali per garantire un processo di surgelazione efficace e continuo.