Le problematiche specifiche che vengono affrontate in queste applicazioni dipendono dal tipo di alimento da conservare, dal tipo di conservazione e dagli aspetti normativi. Distinguiamo pertanto le celle di conservazione a temperatura controllata per la conservazione di alimenti freschi a temperatura normale (da 0°C a 4°C) dalle celle di stagionatura (fino a 40°C). I parametri che vengono gestiti sono, di conseguenza, a seconda dell’applicazione e del prodotto, la temperatura, l’umidità relativa, la qualità dell’aria e i ricambi d’aria.

Il rispetto delle norme viene garantito mediante l’installazione di un sistema di supervisione dotato di registrazione dei dati e segnalazione allarmi. Il progetto si compone di pannellature isolanti complete di porte, macchine esterne, evaporatori e linee per il gas refrigerante.